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仁怀“红白绿”产业的推动者

发布时间:2018-06-04 15:18:30      来源:黔美食报
仁怀“红白绿”产业的推动者
 
——访中国第一位酿酒博士后郭坤亮
 
(梁洪鸣 钟静)
 

         “红色文化,蕴含了丰富的革命精神和厚重的历史文化内涵,是

激励人们开拓进取、矢志不渝的强大精神支柱。传承红色文化,是实

现中华民族伟大复兴需的一种责任。”这是发自周恩来文化馆创始人

郭坤亮先生的激情慷慨之言。近年来,为贯彻落实习近平总书记关

于“要把红色资源利用好、把红色传统发扬好、把红色基因传承好”的

重要指示精神,作为中国第一位酿酒博士后的郭坤亮结合自身优势,

采取借力融力多措并举形式,加强对红色文化传承和弘扬,潜心研发

酱酒白酒新品,深入挖掘绿色旅游资源,精心打造仁怀“红白绿”品

牌,取得了显著的成效。

 

潜心研发新品 创新造福后人
 
        郭坤亮是我国白酒行业第一位发酵工程学博士、柔雅酱香流派创

始人、中国酱香白酒产业联盟专家委员会主任、委员,是中国酿酒业

理论与实践相结合的集大成者。

        他在国际上首次采用全二维气相色谱,对白酒微量成份进行分析

研究,使我国传统白酒中可检测的微量成份从231种提升至1400种从

而建立了一整套酱香白酒微生物微量成份分析法,并据此建立了中国

白酒行业第一个独具特色的微生物功能菌种库,为挖掘、整理、护、

开发、应用赤水河流域茅台酒酿造生态区的微生物资源奠定了坚实基

础。
       
       在传承茅台酱香型白酒酿造工艺的基础上,他应用酿酒学“精选

微生物发酵激发活性细胞衍生物”技术,成功研制出“柔雅酱香型酒”,

明显提升了酱香型白酒的口感及保健功能。郭坤亮博士因此被誉

为“柔雅酱香型白酒之父”。

        郭坤亮的创造成就是巨大的,荣誉也是满满的:全国总工会授予

全国知识型先进职工,国家劳动技能酿酒高级考评师,中国微生物学会

常委、中国微量元素学会委员,中国酒都仁怀酱香产业协会会长,联合

国绿色产业专家委员会委员,天津科技大学客座教授,贵州大学兼职

教授,研究生导师,中国名酒微掌柜保真联盟首席技术顾问。目前,郭

坤亮已完成茅台文化资料数据库1200万字;在国家核心期刊发表酿造

学学术论文100多篇;获国家和省部级科研成果4个,国家发明专利4

项;培养酿酒学硕士研究生12名;主持国家级酿造学项目4项、重大

科技项目2项、省部级科技项目2项。

 

创建周恩来文化馆  传承中国红色文化
 
        周恩来总理与茅台文化的情怀故事,鲜为人知,却牵动着州“茅

台人”的心。多年来,传承红色文化的有心人郭坤亮不断搜集大量的

珍贵资料,与伟人毛泽东、周恩来、习仲勋、邓小平、许世友等党和

国家领导人的后人交流与搜集资料,建立了周恩来文化馆,为研承茅

台文化打下了夯实的基石。

        筹建周恩来文化馆的初始,是展现一代伟人的风采,完成父辈缅

怀伟人的夙愿,推动红色教育入脑入心。周恩来文化馆,位于贵州省

仁怀市茅台镇中华村,横跨茅(台)坛(厂)公路,主馆分为三层,

一层展厅共分八个部分,通过丰富祥实的文献史料和珍贵的文物图片

以及视频素材,让国人瞻仰伟大领袖毛泽东主席、周恩来总理、习仲

勋、邓小平、许世友的光辉一生,彰显党和国家领导人与茅台文化的

人文情怀故事。

 
       
       截至目前,郭坤亮搜集一代伟人与党和国家领导人对茅台文化的

情怀故事近千个。其中,有68个伟人毛泽东与茅台有关的诗文故事;

有有375个父周恩来与茅台文化的书籍故事,有98个习仲勋同志一家

人与茅台情怀的故事,有125个邓小平同志与茅台文化传承的故事,

还有许世友将军豪饮茅台酒的经典轶事。

        独具特色的纪念性建筑,丰富的馆藏文物,优美的馆区环境,规

范的管理服务,使周恩来文化馆成为仁怀市两个精神文明建设的重要

窗口,成为贵州省和全国重要的爱国主义教育示范基地和旅游地。
     

发挥酒文化载体  打造多元化产业
 
        弘扬红色文化,传承国酒技能,打造多元化产业。是建设社会主

义,复兴中华的具体行动。

        郭坤亮充分利用在长期研究茅台酒文化与酱香酒研发工作期间,

收集、整理了二百多个周恩来与国酒茅台的故事及相关图片,整理

成“茅台外交”、“雄才大略”、“中流砥柱”、“励精图治”、“茅台传真

情”、“革故鼎新”等六章共七十五节。他认为:“周恩来对民族工业的

关心、对美的崇尚、对传统文化的理解,甚至他鞠躬尽瘁的辛劳,都

可通过茅台酒这样一个载体一呼而出”。

        茅台镇中华村周恩来文化馆后方200米处,有一个的天然溶洞,

那里储藏着茅台老百姓家里最珍贵的家藏酒。根据相关资料显示,粮

食酒的生产,酿造工艺很重要,原酒的储存老熟生香也很重要。一般

的采用地下、半地下酒窖的储存方式,都远远不如洞藏。山洞内全年

温度恒定在19℃左右,湿度也是终年保持恒定,具备了“天然恒定温湿

库”的特点。对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要。对于原酒的

保存和后天的老熟、生香具有独特作用,是一种传承与创新。使白酒

在特定的气候与环境中形成独有的质感,这也正是民间所说“洞藏一

年等于外界储存三年”的最好体现。同时,溶洞位于茅台镇核心功能

保护区7.5平方公里,位于赤水河畔,风景独特优美,也是打造休闲观

光的旅产业化旅游胜地。

 
       
       作为有责任有担当的酿酒专家,郭坤亮认为:以传承红色文化为

主题,以发展酒文化为载体,统筹全省乃至全国红色文化旅游资源,

深入挖掘红色文化核心价值,研发推出一批具有红色文化内涵的创

新、创意文旅产品等各具特色的红色旅游产业链。通过这样的借势助

力,整合资源,融合发展,将更全面展示贵州酱酒的独特魅力,提升

贵州仁怀红色文化、红色旅游在全国的知名度和影响力。
 

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